La coltura idroponica porta la fattoria a Denver presso Farm and Market

Aug 02, 2023

di: Maddie Rhodes

Inserito: 5 agosto 2023 / 09:51 MDT

Aggiornato: 5 agosto 2023 / 09:52 MDT

DENVER (KDVR) – Basilico al limone così fresco che sa di Froot Loops, menta cioccolato, timo arancione e altre 49 varietà di piante tutte coltivate da torri verticali indoor. Questo è solo l'inizio di Farm and Market, il nuovo mercato e ristorante che aprirà a RiNo a metà settembre.

L'idea è nata in inverno, quando il comproprietario Davis Breedlove voleva preparare a sua moglie una fresca lattuga romana durante l'inverno. Dopo un viaggio a Home Depot, Breedlove ha realizzato un giardino idroponico, un sistema a base d'acqua utilizzato per coltivare piante anziché terra. Una volta che ne hanno sentito la consistenza e l'hanno assaggiato, sapevano che dovevano condividerlo con tutti.

“La maggior parte dei prodotti agricoli perde il 40% dei nutrienti nei primi tre giorni dopo la raccolta. La produzione nei negozi di alimentari, e non è colpa degli agricoltori, è solo il sistema di distribuzione, ha dai 21 ai 28 giorni”, ha detto Breedlove. "Essendo in grado di coltivarlo in centro e raccoglierlo ogni mattina, ci consente di fornire i più alti nutrienti, il miglior sapore e i prodotti di altissima qualità alla gente di Denver."

L’agricoltura idroponica può essere effettuata in molti modi diversi. Farm and Market utilizza torri verticali per far crescere le piante. Utilizza un sistema di filtraggio dell'acqua che gocciola nelle torri e irriga le piante.

Una volta che le piante sono pronte, Farm and Market venderà le erbe fresche ogni mattina dalla torre. L'altra metà del negozio è un ristorante che produce cibo con ingredienti esclusivamente prodotti in negozio.

L'agricoltura idroponica non è solo una questione di gusto e qualità, è anche più sostenibile. L'azienda agricola e il mercato utilizzano il 90-95% di acqua in meno rispetto a un'azienda agricola tradizionale perché raccolgono e filtrano nuovamente l'acqua dopo aver attraversato le piante, ha affermato Breedlove.

Questo è uno dei tanti posti che iniziano a utilizzare l'agricoltura idroponica nel centro di Denver. Altius Farms a RiNo utilizza l'agricoltura aeroponica, che è la stessa idea di utilizzare l'acqua invece del suolo per coltivare le piante. Edible Beats utilizza anche un sistema idroponico per fornire verdure fresche ai ristoranti del centro. Alcuni di questi ristoranti includono Linger, Ophelia's, Vital Root e El Five.

“Non devi mai selezionare gli articoli buoni o quelli cattivi come al supermercato. Tutto è sempre della migliore qualità, il meglio che puoi trovare ovunque a Denver ", ha detto Breedlove.

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